Carte du Gourmet de l'Ile
Menu Saveurs : 60 €
Amuse-bouche 
Filet de thon rouge mi-cuit, maki aux cacahuètes, gin fizz –20°C
ou
Foie gras de canard et oie, chutney raisin et noix, brioche
Daurade royale, jus de coquillage mousseux, nano ravioles au crabe
ou
Quasi de veau cuisson basse température, petites girolles, fricassée de légumes oubliés et jus de viande à l’estragon
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Douceur chocolatée et son crémeux, sorbet poire
ou
Kougelhopf façon ‘’pain perdu’’, compotée de mirabelle et son sorbet
Mignardises
Menu Gourmand : 78 €
servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Foie gras de canard snaké, speck en émulsion, pommes de terre de la Ferme Moschler et pommes d’Alsace
Filet de sole rôti, oeuf neige citronné, crème de petits pois
Noisette de chevreuil, gros knepfles, brocolis amandes-noisettes, râpé de truffes et jus réduit caféiné
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Douceur quetsche-amandes, tuile croustillante et glace cannelle
Mignardises
Dimanche Gourmand
78 € tout compris
valable tous les dimanches midis
amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
Menu Jeune Gourmet
63 € tout compris
Offre spéciale réservée aux moins de 35 ans
amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
A la carte
Entrées
Foie gras de canard snaké, speck en émulsion, pommes de terre de la Ferme Moschler et pommes d’Alsace : 25 €
Filet de thon rouge mi-cuit, maki aux cacahuètes, gin fizz –20°C : 24 €
Foie gras de canard et oie, chutney raisin et noix, brioche toastée : 25 €
L’œuf bio extra frais 64°C, espuma de pommes de terre et truffe : 22 €
Poissons
Noix de Saint Jacques, blé tendre en risotto, râpé de truffe, bouquet de persil frit : 36 €
Daurade royale, jus de coquillage mousseux, nano ravioles au crabe : 33 €
Filet de sole rôti, oeuf neige citronné, crème de petits pois : 36 €
Omble chevalier source de Heimbach, écrasé de céleri, jus de carottes bio façon détox : 34 €
Viandes
Noisette de chevreuil, gros knepfles, brocolis amandes-noisettes, râpé de truffes et jus réduit caféiné : 36 €
Quasi de veau cuisson basse température, petites girolles, fricassée de légumes oubliés et jus de viande à l’estragon : 32 €
Filet de bœuf Angus, béarnaise maison et pommes Pont Neuf : 39 €
Suprême de pigeon, cannelloni de choux vert au lard fumé, eau de volaille en réduction : 36 €
Fromage & desserts
Le chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs : 15 €
Douceur chocolat et son crémeux, sorbet poire : 15 €
Kougelhopf façon ‘’pain perdu’’ compotée de mirabelle et son sorbet : 14 €
Crêpes flambées par nos soins, jus caramel suzette : 14 €
Baba au rhum « don papa », sorbet au lait de coco : 14 €
Tartelettes aux quetsches, tuile aux amandes et glace cannelle : 14 €
Cartes sous réserve de modifications. Prix nets TTC.
