Carte du Gourmet de l'Ile
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Menu Saveurs : 62 €
Amuse-bouche 
Crevettes sauvages de Madagascar rôties, pleurotes et pistaches, pamplemousse confit, eau de wasabi
ou
Foie gras de canard, chutney de pommes vertes et magret fumé, pain d’épices en croustille
Dos de sandre doré au beurre de Normandie, clémentines caramélisées, endives à l’étuvée et rattes fondantes
ou
Suprême de pintade d’Ancenis, coing confit et en purée, gros knepfles et brisures de truffe, jus au poivre long
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Paris-Ostwald : choux croustillants et crème à la noisette
ou
Banachoc, douceur chocolatée, croustillant cacahuète et son sorbet
Mignardises
Menu Gourmand : 78 €
servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Foie de canard poêlé, cuisse confite en dim sum, eau de pomme d’amour
Joues de raie à la grenobloise, beurre noisette et pommes fondantes citronnées
Mignon de veau cuisson basse température, émulsion de panais et truffe fraîche râpée
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Ananas flambé au rhum, sorbet mangue
Mignardises
Dimanche Gourmand
80 € tout compris
valable tous les dimanches midis
amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
Menu Jeune Gourmet
65 € tout compris
Offre spéciale réservée aux moins de 35 ans
amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
A la carte
Entrées
Crevettes sauvages de Madagascar rôties, pleurotes et pistaches, pamplemousse confit, eau de wasabi : 24 €
Foie de canard poêlé, cuisse confite en dim sum, eau de pomme d’amour : 26 €
Foie gras de canard, chutney de pommes vertes et magret fumé, pain d’épices en croustille : 28 €
Ravioles végétales de betterave rouge et panais, compotée de figue et vin chaud, chips de panais : 23 €
Poissons
Dos de sandre doré au beurre de Normandie, clémentines caramélisées, endives à l’étuvée et rattes fondantes : 35 €
Joues de raie à la grenobloise, beurre noisette et pommes fondantes citronnées : 35 €
Noix de Saint Jacques rôties, espuma de pommes de terre, râpé de truffes fraîches : 37 €
Risotto Carnaroli velouté de potimarron, crème de citron et coriandre frais : 30 €
Viandes
Mignon de veau cuisson basse température, émulsion de panais et truffe fraîche râpée : 34 €
Suprême de pintade d’Ancenis coing confit et en purée, gros knepfles et brisures de truffe, jus au poivre long : 34 €
Filet de bœuf Angus, béarnaise, pommes croquettes, crémeux d’artichaut : 39 €
Carré d’agneau basse température, ail noir, fèves et tomates aux herbes : 35 €
Fromage & desserts
Le chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs : 15 €
Forêt Noire à notre façon, griottine et sorbet cerise : 15 €
Torche aux marrons glacés, sorbet mandarines : 15 €
Paris-Ostwald, choux croustillants et crème à la noisette : 14 €
Ananas flambé au rhum, sorbet mangue : 14 €
Banachoc et douceur chocolatée, croustillant cacahuète et son sorbet : 15 €
Cartes sous réserve de modifications. Prix nets TTC.
